Sabtu, 21 Agustus 2010

Cara membuat Klapertart

Klapertart adalah kue dengan bahan dasar kelapa. Di Manado, Sulawesi Utara panganan ini biasa dijual di kafe dan selalu dijaga kualitasnya. Salah satu kafe di kota ini memiliki klapertart yang khas sehingga tidak sedikit wisatawan lokal dan mancanegara yang membelinya untuk sekedar oleh-oleh.

Meski citarasanya dikenal sangat lezat, namun membuat klapertart tidaklah sulit. Bahan baku yang dibutuhkan adalah kelapa muda yang diiris tipis dan direbus. Bahan lainnya adalah mentega, susu, gula pasir, tepung terigu dan telur yang dicampur menjadi satu adonan.

Setelah dikocok hingga mengembang, irisan kelapa muda dimasukan dalam adonan ini. Untuk menambah kelezatan dibuat adonan berbahan gula dan putih telur yang dikocok dengan menggunakan mesin hingga berbentuk busa berwarna putih. Adonan ini digunakan sebagai lapisan atas klapertart yang telah diletakkan dalam sebuah tempat. Tidak lupa potongan biji kenari, kismis hingga keju ditaburkan diatasnya kemudian dipanggang dalam oven selama sekitar setengah jam.

Untuk menambah kelezatan, klapertart ini dimasukkan dalam lemari pendingin sebelum disajikan. Tidak hanya warga Manado, kue klapertart yang dijual ditempat ini kerap dibeli wisatawan lokal dan mancanegara sebagai oleh-oleh.
Klapepertaart I

Bahan:
600 ml susu cair tawar
30 gr tepung maizena
150 gr gula halus
½ sdt garam halus
60 gr mentega
6 butir kuning telur
3 butir putih telur
75 gr tepung terigu
50 ml susu kental manis
60 gr kismis
400 gr daging kelapa muda
60 gr kacang kenari, iris tipis (bisa juga memakai kacang almond) untuk taburan
½ sdt vanilla essence
1 sdt rhum
3 butir putih telur, kocok sampai kaku

Cara Membuat :
1. Adonan I : Campurkan susu cair tawar, tepung maizena, gula dan garam. Masak dengan api kecil sampai kental dan licin. Tambahkan mentega, aduk rata lalu angkat dan dinginkan.
2. Adonan II : Di tempat terpisah kocok kuning telur dan putih telur selama 10 menit. Lalu tambahkan tepung terigu, susu kental manis, kismis, daging kelapa muda, kenari, vanilla essence dan rhum. Aduk rata.
3. Campurkan adonan II ke dalam adonan I, aduk hingga kedua adonan tersebut tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi mentega. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 20 menit. Kemudian keluarkan dari dalam oven, tuang adonan putih telur ke atasnya dan tuangkan kacang kenari cincang. Panggang lagi sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan.

1 komentar:

Tulis komentar anda

animated gif Pictures, Images and Photos